1、食材：鸡肉400g、红辣椒50g、豆瓣酱20g、芝麻5g。

　　2、将鸡肉清洗干净，用刀剁成鸡肉丁，切好后放在盆中。

　　3、向盆中放于调味品，加入半勺盐、一勺料酒、一勺淀粉和少许植物油。

　　4、用手抓拌均匀，腌制10分钟。

　　5、在锅中放油，油温烧至五成热，将腌好的鸡丁放于油锅中，炸至表面金黄后捞出。

　　6、在锅中留少许油，将切好的红辣椒、麻椒和蒜末放于锅中，翻炒。

　　7、再向锅中加入半勺红油豆瓣酱，炒出红油。

　　8、炒好后，将炸过的鸡丁放于锅中，翻炒均匀。

　　9、锅中放调味品，加入少盐、鸡精和麻油。

　　10、最后向锅中撒入少许芝麻，翻炒均匀后出锅。香辣鸡丁就做好啦！