1、食材：五花肉500g，油菜4颗，葱10g，生姜10g，蒜10g，盐5g，冰糖6粒，八角2个，香叶2片，料酒20g，老抽20g，鸡粉3g，生抽10g，味精3g，红曲米5g。

　　2、葱姜蒜切片，油菜对半切。

　　3、将五花肉烧皮，烧至金黄色。

　　4、五花肉用钢丝球洗干净后放入加水的锅内煮十分钟。

　　5、直到筷子能插进去即可捞出，控水备用，待五花肉冷却后切成2厘米小块。

　　6、锅内下色拉油，大火烧至七成热，加入五花肉大火煸炒，将煸出的油倒出。

　　7、用余油继续加热至七成热，放入葱姜蒜，香叶，八角，料酒 ，红曲米。

　　8、加清水没过红烧肉，放入冰糖，盐，鸡粉，老抽，生抽，中火煲10分钟，盛出摆盘。