清汤牛腩面，可以给我们带来非常美味的口感以及滋补保健功效，而且在日常生活当中其实烹煮的方法也是比较多的，那么如何烹煮营养以及口感才更好呢？可以看看下文的具体方法介绍。

　　一、原料：

　　全蛋面、大蒜、香菜各适量。

　　配料：

　　八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。

　　做法：

　　1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；

　　2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；

　　3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；

　　4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；

　　5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；

　　6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。

　　二、要点：

　　1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；

　　2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。

　　3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。