如果你想做蒜泥白肉这道菜的话，提前一定要准备好相应的食材，因为需要使用到的材料有很多，把这些材料准备好之后再动手操作，如果不懂得怎么做的话就来学习吧！

　　做法一

　　主料：

　　猪座臀肉500克。大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

　　特色：

　　成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。

　　制作方法：

　　（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

　　（2）大蒜捶蓉，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。

　　（3）上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。

　　（4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

　　做法二

　　材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)

　　酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)

　　工具：刨丝器(1个)

　　制作方法：

　　1、五花肉去毛洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。

　　2、烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。

　　3、捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。

　　4、青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。

　　5、往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。

　　6、取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。

　　做法三

　　主料：五花肉250克大蒜50克酱油50克[3]

　　辣子红油30克香油10克盐2克

　　白糖10克肉汤1小勺

　　制作步骤：

　　1、五花肉刮洗干净，放入汤锅。

　　2、加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。

　　3、在原汁中浸泡20分钟。

　　4、捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。

　　5、将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

　　6、将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。

　　7、在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克，搅拌均匀。

　　8、将汁淋在肉片上可可以开动了。