1、牛肉切丁,放入生抽、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制。
2、山药切丁,姜蒜切末。
3、油温烧至6成热,放入牛肉炒至变色,盛出待用。
4、锅中留底油,放入姜蒜炒香,放入山药丁、蔬菜丁炒至断生。
5、放入牛肉粒翻炒均匀,放入盐、鸡精炒匀即可。
6、爆炒牛肉就做好了。
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