大家都知道，北方地区以面点主导，因此许多的面点小吃也极其爽口，在其中在宝鸡市更为纯正的扯面便是十分普遍的一种，扯面很多人都十分的喜欢吃，可是针对其纯正的作法，大伙儿却一概不知，因此要想自己在家做好吃的扯面都不可能，那麼到底该怎么做扯面呢，下边我们就一起来学习培训一下。

　　扯面中华民族面点中的一种，其口味劲道，通道滑爽，被许多喜欢吃面点的人所钟爱，因此很多人也都想要知道扯面到底是怎么做的，对于这一点，下边我们就一起来详尽的了解一下吧。

　　扯面

　　原材料

　　辣椒粉，生抽，醋，味精，新鲜虾，百合花，尖椒，平菇，葱，油，食盐，小麦面粉

　　作法

　　1.小麦面粉中添加少量食盐和少量油，用冷水合成面糊，揉匀，揪成尺寸相同的包子皮，搓发展条，盘里抹一层油，放进搓好的条形码，摆好后再刷一层油，用保鲜袋封好，置放10分钟预留。

　　2.10分钟后用把手条形按扁，坐锅待水开后，取出面剂，手拿两边，扯成薄而未断的面片，入开水锅中煮开捞起来投凉。

　　3.用平菇、尖椒、百合花、新鲜虾炒出卤料浇拌表面就可以服用。也能用食盐、味精、醋、生抽、辣椒粉，浇上烧开的油葱搅拌均匀服用。

　　浆水鱼鱼

　　原材料

　　小麦面粉260g，温开水150g，盐3g，小香葱，蒜头，辣椒面，生抽酱油，米醋，食用油

　　作法

　　1、小麦面粉加一勺盐，一点点的添加温开水活出面絮，多揉一会儿搓成光洁、绵软的面糊，随后盖上湿纯棉毛巾醒三十分钟。面糊能够活的稍微软公司一些，扯面的时面糊延展性更强。

　　2、将醒好得面糊均分成若干份，在菜盘和大份面糊刷上上植物油防黏连，盖上保鲜袋再次醒1钟头以上。

　　3、1小时后面糊将越来越十分的绵软，将面糊擀薄，用筷子擀面皮正中间按一下。

　　4、两手各自把握住擀面皮两边，沿着木筷印痕的方位将擀面皮一点点的变长，变长后的擀面皮正中间可能会比两边厚，因此觉得两边薄厚适度后要将正中间在略微拉申一下，最终从木筷印的部位将变长的擀面皮撕掉。假如擀面皮较为宽还可以多撕一次。

　　5、开一锅水，等待水开的時间，将小香葱、蒜头(切末)、朝天椒弄成粉预留。

　　6、水开后下扯好得鲜面条，打开表盖煮2分鐘上下，将鲜面条捞起来，撒上葱姜蒜末、辣椒面。

　　7、另起锅烧一大勺食用油烧至8成热，将烧开的食用油以画圈的方法浇在小香葱、蒜、辣椒面上。

　　8、再依据自身口感洗好加入适当生抽酱油、米醋，翻拌后就可以服用。

　　香辣扯面

　　原材料

　　白面粉0.5杯，全麦面0.5杯，鸡胸脯1块，干淀粉适当，鸡蛋清适当，米酒适当，酱油适当，糖适当，盐适量，大葱1根，油1一茶匙，辣椒酱1小勺，黄豆酱1小勺，醋1小勺，蒜头1瓣，芡粉适当

　　作法

　　1.揉面的情况下用冷水，分几回倒进配有小麦面粉和盐的器皿中，合成硬面糊。盖上湿抹布饧最少30分钟(最好是1个钟头以上);

　　2.面再度揉高于一切筋，盖好布再次饧;

　　3.做卤：锅中加点油把鸡肉炒出7完善，盛出预留;锅中放辣椒酱(有机油的)，黄豆酱、葱丝、蒜茸炒出香味，倒进芡粉后煮沸，再倒进鸡肉，醋和适当的盐就好了。黏稠能够自身把握;

　　4.做扯面：把饧好的面擀成方片(约2mm厚)，切割成一厘米宽的条，遮盖保鲜袋避免面变干;再饧20分钟;熬水，水开之后，把每根鲜面条渐渐地牵扯并持续甩打砧板，拉成尽可能长的条，丢入锅中;煮到鲜面条浮上来就可以了。

　　5.捞起来鲜面条拌好卤就可以吃完。

　　上边我们详细介绍了几类扯面的做法，是否非常简单呢，假如给你需要，就赶快个人收藏吧。实际上扯面都没有那麼难，如果你把握了一定的方法，自身在家里也可以作出美味可口美味的扯面，并且扯面能够制成不一样的口感，依自身爱好而定。