铁板鱿鱼是很普遍的路边小吃，吃起來味儿是十分麻辣酱香的，很受大伙儿的钟爱，铁板鱿鱼实际上是用不锈钢板将大鱿鱼煎熟以后的一种特色美食，尽管狼吞虎咽不好看，可是味儿的确十分独特的，并且街边的铁板鱿鱼大部分全是十分受欢迎的，实际上铁板鱿鱼制做起來也是比较简单的，下边详细介绍不锈钢板鱿鱼的做法。

　　不锈钢板鱿鱼的做法

　　作法一

　　食物提前准备

　　一整只大鱿鱼2只(约400克)，锡箔纸1张，圆葱末15克，色拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒15克，鸡精3克，卤汁1000克，食用油10克，葱末10克，食用盐15克，酒10克

　　制做流程

　　1.将大鱿鱼一整只放进开水选用低火氽3分鐘，取下后，放进卤汁中微火卤30分钟。

　　2.取一锅，放进食用油，烧至七成热时，放进圆葱末爆锅出味，添加色拉酱、海鲜酱、黑胡椒、鸡精调为汁预留。

　　3.取一炭火烤肉至九成热，铺平一张折成小帆船的锡箔纸，将卤好的鱿鱼筒沿首尾打上间隔为1公分的直刀，随后放到锡箔纸内，浇上涨好的汁上菜，撒上葱末就可以。

　　作法二

　　食物提前准备

　　主要材料：大鱿鱼 圆葱 辣椒粉

　　调味品：孜然粉 白芝麻 盐 花椒粉

　　制做流程

　　1、大鱿鱼洗干净，切完，洋葱切丝。

　　2、锅外干烧开，放入大鱿鱼爆锅到水份毫无，改文火。

　　3、添加辣椒粉，孜然粉，白芝麻，盐，花椒粉，再次煸炒;

　　4、最终添加少量加了生抽的黄豆酱翻匀就可以。

　　5、炭火烤肉热，刷小量油后，马上加入小量圆葱，最终放进大鱿鱼就可以。

　　作法三

　　1、所需用品：

　　铁板一块3～5mm厚，直徑为30cm上下的圆不锈钢板，表层光洁、整平，能够在不锈钢板边沿焊2个门把，以便捷实际操作炉灶(三芯煤球炉，其遇热总面积大，火力点匀称，以便便捷实际操作，也可应用液化石油气)，铁锹一把，刷子一把。

　　2、选材：

　　大鱿鱼应挑选品质不错，无烂掉、外型详细，色调新鮮的大鱿鱼为好。

　　3、秘方：(以2Kg大鱿鱼为例子)

　　五香粉20g、辣椒面适当、花椒面适当、鸡精20g、食盐15g、味精10g、蒜末20g、白砂糖3g、米酒适当、木薯淀粉60g。

　　4、腌渍：

　　将大鱿鱼切分发展3～5公分、宽1.5cm上下、厚0.8cm上下的正方形小条，放进所述原材料搅拌均匀，腌渍20分钟上下。五香粉在烧搞好后加少量在大鱿鱼上边就可以了。

　　5、穿串：

　　用竹签子将腌渍好的大鱿鱼块穿一串串，规定重生成的串尺寸匀称一致，穿大鱿鱼块时竹签子需从大鱿鱼块的正中间竖向穿进，穿牛黄喉时竹签子应竖向，那样色香味俱全更强看。

　　6、烘烤

　　将不锈钢板放置炉子上烧开，用排刷在不锈钢板上匀称地刷上一层食用油，将圆葱切割成匀称的小颗粒放进不锈钢板上炸成香气，将穿好的大鱿鱼串放置不锈钢板上开展烘烤，在烘烤全过程中应時刻留意调整火力点的尺寸，并不断刷油、翻过来、以防烤焦，在烘烤全过程中应在大鱿鱼表层撤匕适当五香粉、五香粉、辣椒面、花椒面烘烤好后的大鱿鱼表层刷上一层馨香酱后就可以服用。

　　7、馨香酱的调配

　　(1)调料：野山椒500g、花生酱200g、油辣子40g、蒜头仁100g、花椒面30g、鸡精80g、、味精100g、白砂糖20g、食盐40g。

　　(2)先将野山椒剁细、大蒜瓣去皮捣烂。

　　(3)用一陶器装进花生酱、花生酱、辣酱、蒜头仁、花椒面、味精、白砂糖、食盐等拌和匀称。 ’

　　(4)把菜籽油烧至八完善放野山椒粉末炸香，随后倒进陶器调准的料中，盖上外盖，让其制冷后再尝一下，假如变成，适度放点白砂糖、鸡精，淡了天赋加点盐即成馨香酱。