百叶窗的口味较为筋道，吃起來也会令人感觉舒服，因此在吃火锅和串串香的情况下，百叶窗是一道不可或缺的菜。但实际上百叶窗还可以制做出一些家常菜肴，让大家在家里就可以吃到美味的百叶窗。由于百叶窗的口味独特这也就铸就了百叶窗有一批忠诚的粉絲，这种粉絲就一起学习素百叶窗的做法吧。

　　黑木耳炒百叶

　　调料：

　　(1)水发木耳三两切条;

　　(2)百叶窗三两切条;

　　(3)红、绿柿子椒各二两切条;

　　(4)生姜一虚切成片;

　　(5)盐适量;

　　(6)鸡精适当加木薯淀粉一一茶匙自来水调成料汁。

　　操作步骤：

　　(1)锅中放水烧滚后倒进黑木耳、红、绿椒丝焯一下捞出过冷水备用。

　　(2)锅中另放水烧滚后倒进百叶窗丝迅速氽一下捞出备用。

　　(3)锅内放小量油烧至八成热后倒进生姜片炒成香气。

　　(4)再倒进所有原材料炒约二分鐘。

　　(5)水淀粉勾芡铲匀后出锅即成。

　　辣椒油百叶窗

　　流程

　　(1)牛百叶清洗、切粗丝;将两块姜剁碎，蒜切末;

　　(2)锅中放水，放进两块姜，火灾烧开;水滚沸后，放进切完的牛百叶焯烫;.大概一分钟后添加米酒;在再次煮30秒，熄火，将牛百叶捞起来;

　　(3)捞起来的牛百叶马上嵌入凉水，一会儿后捞出，控干水分备用;

　　(4)另出锅，放两炒勺油，火灾加温;油烧至六成热，放进辣椒干;放进一大勺辣酱;文火炒一分钟，熄火，倒进一只干净的碗中;

　　(5)将辣椒油倒进泡过凉水的牛百叶;添加姜、蒜碎屑;添加少量食盐;添加一茶匙白砂糖;添加少量鸡精粉;添加一茶匙白米醋;添加剁碎的香辣箩卜，搅拌均匀就可以。

　　凉拌百叶

　　主要材料：毛肚350克、花生米(生)50克

　　调味品：食用盐1勺子、生抽1炒勺、味精3克、香莱1棵、细香葱2根、白米醋1炒勺、白芝麻1炒勺、白砂糖1炒勺、辣椒面1炒勺、黑胡椒粉1/2勺子、食用油3炒勺

　　作法

　　(1)备好原材料

　　(2)毛肚自来水清洗干净，切割成粗丝，用沸水汆烫一下捞起来，随后过凉至凉

　　(3)冷锅冷食用油(1炒勺)放进花生仁，用文火炒过盛出晾凉

　　(4)花生米凉透后剥掉表皮，装进薄膜袋中，用擀面棍损坏预留

　　(5)把毛肚从凉水里捞起来控干水份，摆盘里，先放白米醋翻拌静放5分鐘

　　(6)再添加花生仁碎、熟芝麻、生抽、白砂糖、辣椒面、黑胡椒粉、盐、味精翻拌，最终撒上香莱末和小香葱末、再淋入熟食用油(2炒勺)翻拌就可以