酱鸭烧绿豆糕是浙江省的一道特色美食，酱鸭烧年糕的做法非常复杂，最先一定要选择肉质地细嫩的酱鸭，将鹅肉再次挑出来，在做年糕的情况下，一定要煮开，再再加一些葱，姜，蒜各种各样调味料烧造而成，酱鸭烧绿豆糕的营养元素较为高，含有蛋白和碳水化合物等，能够避免 高血压和高血糖病症，下边教大伙儿一些做法。

　　热锅加一些油生姜片葱段进行爆香加鸭块进行爆香加老抽生抽酒酿油爆添加绿豆糕加小半碗水，水锅糊起锅。

　　1.酱鸭盐味较为重，要用小水泡留宿除掉盐味。

　　2.烧造全过程有生抽老抽因此 不需要再放盐。

　　宁波慈城绿豆糕的吃法：用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且甜咸两相宜。比如：糖炒年糕。民间谚语曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴巴生大泡”。又如：茼蒿绿豆糕。民间谚语有云：“茼蒿肉丝炒年糕”，灶君观音菩萨伸出手捞”。也有：汁液(老母鸡汤)年糕汤美味极其，是每家每户大年夜的必需食品。烹调方法之多，纷繁芜杂下不来数十，之前储藏标准不太好，因此 很多住户将绿豆糕切成片后晾干储藏，服用时要浸水上二天就可以。亦有以浸水大批量者，竟能冷藏几个月之久。我国地区广、风俗人情全国各地不一样，也有产品研发新型绿豆糕的类型也各种各样。具备象征性的有北方地区的白糕、塞外农家院的黄米糕、西北的糯便便;中国台湾红龟糕等。绿豆糕有南北方口味之别。北方年糕有蒸、炸二种，均为清甜味;南方年糕除蒸、炸外，还有片炒和汤煮诸法，味儿甜咸皆有。

　　绿豆糕要用檽米研磨成粉做成，而檽米是江南地区的土特产，在北方地区的像檽米那般黏性的谷类，古来首先推荐黏黍(别名小黄米)。这类黍蜕壳研磨成粉，放水煮熟后，又黄、又粘、并且还甜，是渭河流域老百姓庆丰收的特色美食。明代崇祯年里刊刻的《帝京景物略》一文中记述那时候的天津人每于“元月元旦节，啖黍糕，曰年绿豆糕”。可以看出，“年绿豆糕”是北方地区的“粘粘糕”楷音而成。