石斑鱼是一种普遍的鱼类，也是在我国四大淡水鱼之一，鲶鱼关键分成天然的的鲶鱼和喂养的鲶鱼，不论是从营养成分還是从口味上，天然的鲶鱼要更胜一筹，平常假如选购到天然的的鲶鱼，一定要学好一些制做的方法，自然做为天然的鲶鱼而言，在制做的情况下也不必非常不便，由于自身这类野生鱼味儿就非常的美味。

　　天然的鲢鱼怎么做美味

　　原材料：

　　鲢鱼身1段(约900克)、葱3根、姜2片

　　辅材：

　　(1)

　　酒1一茶匙、生抽1一茶匙、白胡椒粉少量

　　(2)

　　番茄沙司2一茶匙、生抽2一茶匙、糖3一茶匙、醋2一茶匙、盐1/2汤匙、冷水1/2杯、淀粉水1一茶匙、木薯淀粉少量

　　作法：

　　1

　　鱼身清洗，由腹部割开鱼类，将棒骨去除，鱼身用斜刀割伤口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切条)腌10分钟。

　　2

　　将鱼身拍上一层干淀粉，放进滚油中炸着色捞起来，放盘里。

　　3

　　油炸倒出，留1一茶匙油炒(2)料，并将另1根葱切割成葱段，待料汁粘稠时歇火，洒下葱段，淋在鱼身上既成。

　　Tips：

　　1.

　　切鱼类时，刀要斜，伤口要深，切完的鱼类倒悬后再粘木薯淀粉，炸好的鱼类才有层次感。

　　2.

　　粘好粉剂后，要滞留一会儿使木薯淀粉附牢再炸才不容易掉下来，下锅前要将不必要的粉抖掉，以防粘在底锅影