作为非常珍贵的食材，里脊肉的吃法非常多，今天为大家介绍一种新鲜的吃法，那就是把里脊肉做成饼来吃，里脊肉饼味道非常香，吃起来也很方便，下面学习详细的制作方法。

　　一、里脊肉饼的做法

　　材料

　　以下材料为做一个里脊肉饼所用材料

　　饼体：里脊肉若干克，圆形饼一个，生菜一片，切好的椭圆形黄瓜片两片，甜面酱，孜然粉，辣椒粉。

　　包装：印有里脊肉饼标志的纸质小袋一个，塑料袋（自己随便，想环保点就不用）

　　1.首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间，然后取出放在铁网上

　　2.取圆形饼放入沸油锅内炸，2~3分钟后取出

　　3.用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子，大小约为120°

　　4.用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称，用食用铁夹夹生菜一片、黄瓜片两片放入饼内

　　5.用食用铁夹夹取里脊肉放入饼内，适当按压（不能用力，否则…你懂得），当肉放满时为止

　　6.撒上孜然粉，辣椒粉

　　7.用食用铁夹夹好饼体，放入纸质小袋中。

　　二、里脊肉饼的做法步骤

　　1里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀。

　　2在加入炸鸡粉。

　　3加入一勺香油。

　　4全部抓拌均匀放入冰箱冷藏3-5个小时腌制。

　　5面粉加入酵母和适量的清水（用的豆渣）搅拌。

　　6和成光滑的面团发酵。

　　7发酵好的面团取出。

　　8再次揉均匀。

　　9把面团擀成长方大片。

　　10在上面刷上一层香油。

　　11然后上下三折叠。

　　12在左右折叠，像叠被子一样。

　　13再次把面团擀成长方大片。

　　14然后卷成长条。

　　15切成等份小段。

　　16每一分两边封口捏紧整理成小圆球。

　　17轻轻擀成圆饼依次做好全部。

　　18平底锅稍到一点油放入圆饼。

　　19一面定型后翻面。

　　20直到两面金黄饼熟即好。

　　21这时把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。

　　22锅中油烧热放入肉片炸至。

　　23炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。

　　24撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。

　　25取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。

　　26把饼放在吸油纸上吸出油份。

　　27把面饼一刨两半。

　　28中加入一张生菜叶和适量的里脊肉即可食用。

　　三、工艺关键

　　1.饼（45nm工艺）。不能炸的时间过长，否则饼内部也会变酥，失去了它外酥里嫩的效果；

　　2.肉（32nm工艺）。当天肉当天炸。

　　1.三餐均可食用。

　　2.价格平民化，为多数学生所接受，可根据自身情况选择价位；

　　3.味道独特，兼有填饱肚子跟享受口味的效果；

　　4.温度适应性大，凉热均可食用，存放几天后能否食用有待考证；

　　5.携带方便，体积小而密度较大，方便带入宿舍、教室；

　　6.环保卫生，纸质外壳包装（见下一级目录“材料与做法”），对环保有重大贡献。