日常生活标准越变越好，很多人会运用自身闲暇时间去名胜古迹地域度假旅游，有的情况下想来爬登山，有的情况下想来玩下水。最受年青人热烈欢迎的地区当属云南省了，提及度假旅游一定会想起吃，来到云南省一定要吃一吃昆明市的过桥米线，十分知名的汽锅鸡、白族的酸辣鱼。文中详细介绍了详尽的內容，看来一下吧。

　　昆明市豆花米线

　　豆花米线是昆明知名的特色小吃，关键原材料有过桥米线、老豆腐等，辅材有冬菜、鸡精、苋菜末等，口感麻辣。它来源于民俗，后慢慢变成快餐店中的一款别具特色的种类。麻辣滑爽，物美价廉，大家誉为解馋解饿食品，吃完还爱吃，心系此线中。做菜方法：过桥米线用热水烫后，散装10个小盘子，冬菜剁碎茸，苋菜切末，老豆腐置火上维持微温。过桥米线入碗，放上老豆腐，先后浇上甜咸生抽、蒜生姜水、甜面酱、白胡椒粉、鸡精、油辣子，再放入冬菜和苋菜末翻拌既食。制做要点:冬菜是豆花米线的"双眼"，一定要味正、色美，才有回味无穷。

　　汽锅鸡

　　汽锅鸡，用瓷煲煮制而而出名。关键食物是鸡脯肉，关键烹制加工工艺是煮，有滋阴养血养生保健、补血补气、健脾养胃的作用。汽锅鸡，用瓷煲煮制而而出名。关键食物是鸡脯肉，关键烹制加工工艺是煮，有滋阴养血养生保健、补血补气、健脾养胃的作用。汽锅鸡是云南省的特色美食之一，早在2000很多年前就在滇南民俗广为流传。云南建水生产一种别具一格的土陶炒锅，叫"瓷煲"，是专业用于蒸食材的。瓷煲鸡的做法是钭小鸡崽清洗后再劈成一小块，和姜、盐、葱、砂仁一道放进瓷煲内盖好，瓷煲放置一装满水的火锅以上，用沙布将隙缝堵上，以防漏汽，再放进火上煮。火锅的水开后，蒸气就根据瓷煲正中间的汽嘴将鸡慢慢煮熟(一般需3 ~4钟头)。因为料汁是蒸气化作，鸡脯肉的鲜香在蒸的全过程中缺失较少，因此基本上维持了鸡的原生态。常见问题：瓷煲内切勿加水，全部的滋补汤最后都来自于水蒸气蒸馏全过程;黑椒鸡块還是氽过并挤干水份，不然最后成汤中可能掺加鸡脯肉内置废水，而影响口感。配搭的食物和调味品不必有刺激很大味儿。宣威火腿(关键出示盐味和鲜香)、枸杞子一类要是控制不在遮盖汽锅鸡原来味儿的量以内就可以;而竹荪等并不出示过多味儿(对较肥的鸡有去油腻感功效)，能够 适度放开限定。中药材也是这般，针对自身有苦涩味等味儿的中药材切勿添加过多药物造成汤剂的味儿;而冬虫夏草一类基本不影响原汁原味、乃至具有增味功效的中药材能够 适度放开限定，但还要留意中药材自身的应用限定防止得不偿失。而例如下边作法二中的平菇，就算本人爱好，也应尽可能选择味儿淡的尽量避免放。汽锅鸡的味儿和一般的老母鸡汤味儿有云泥之别(t它和徽香源烤鸭就会有非常大的不一样)，以熬鸡汤的构思来挑选配搭通常是主观臆断，最后品尝到的和一般老母鸡汤也不会有什么不同了。建议先做一次不配搭一切食物的汽锅鸡，在这个基本上再依据口感、目地配搭其他食物和中药材调节。配搭的食物放进時间的挑选方式是:越易熟的越晚放进;需要高溫将味儿蒸出并融进汤内的一开始就可以放进。总而言之，食物的配搭和熟度的把握，正常情况下应以尽可能保存原汁原味为宜。

　　白族酸辣鱼

　　白族酸辣鱼是一道菜肴，是白族特点接待客人菜式。有"高原地区耀眼明珠"之称的云南大理洱海，不但风景秀丽，并且鱼类資源十分丰富多彩。白族从古至今钟爱食鱼，对鱼的吃法和烹调技术很有特点，酸辣鱼就是在其中的一种。酸辣鱼的做法是:把鲜鱼去鳃和内脏器官，待锅中的油沸后，把鱼放火锅内，添加水，放进葱、姜、干辣椒粉、食用盐、滴进适当酸醋，增加水豆腐，随后用猛火烧开后，再用慢火慢煮。酸辣鱼的特性是，调料放得非常重，鱼头汤味浓且咸，吃到嘴里又酸又辣，绝对没有一点儿腥味儿，有回味无穷鲜美感，是白族接待客人的一道人间美味。