羊腰子是非常好的食材，不同的地方有不同的吃法，最常见的是炒着吃，比如羊腰子炒韭菜或者爆炒羊腰子，另外还可以做凉拌，比如凉拌麻辣羊腰子，这些美食该怎么做呢？

　　一、羊腰子炒韭菜的做法步骤

　　1羊腰子洗净

　　2撕去筋皮，先从中间片开，切去腰臊，再切成条备用

　　3韭菜洗净切段

　　4下入切好的腰子爆炒

　　5加入料酒、生抽、姜丝、继续翻炒

　　6下入韭菜，并加入胡椒粉、盐，鸡精、泡好的枸杞，迅速翻炒出锅。

　　二、凉拌麻辣羊腰的做法步骤

　　羊腰子即为羊肾，富含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，其中的铁质，可以保证红细胞数量，及时为大脑输送氧气，提高大脑的工作效率。

　　凉拌麻辣羊腰，口感麻、辣、酸、爽，好好吃！

　　1羊腰子泡洗干净

　　2把羊腰先切十字花，再切小块

　　3用沸水下点姜片和酒，把羊腰焯至断生

　　4用冷开水把羊腰泡至凉透，沥干水份待用

　　5备花椒、辣椒粉，蒜头切碎；葱、红辣椒切丝与糖、盐、酒、辣椒油混合待用

　　6下油在锅中，烧热，下花椒、辣椒粉，蒜头粒，爆出香味

　　7把爆好的材料与醋汁混合，加点海鲜酱油

　　8把沥干水的羊腰与调味汁拌均匀，淋麻油即可

　　9凉拌麻辣羊腰，口感麻、辣、酸、爽。

　　三、爆炒羊腰子

　　1.将羊肾先剖成两半，去膜皮，切成片，漂洗净，切成小块；

　　2.羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻。备用。

　　3.热锅凉油，将大蒜，先爆香。

　　4.再把腌制处理好的羊腰子，倒入快速翻炒。

　　5.再把洋葱，辣椒，胡萝卜丁，倒入，翻炒，炒些蚝油，少许白糖，盐，翻炒一下。

　　6.出锅装盘即可。