牛皮糖算是得上是扬州市一绝了，是扬州市的有名的小吃之一，据悉起源于清代雍正年间，后因战争做法曾一度失传已久，之后历经扬州市食品生产生产厂家和至唐老师傅们的用心研发，才将一度失传已久的牛皮糖的做法寻找回家，不仅维持了原来的特点，并且仍在这基本以上多方面自主创新试着。

　　牛皮糖表层是白芝麻，总体呈透明色状，很有延展性，但又并不粘牙，味儿香美，营养丰富，制做牛皮糖的主要材料里除开白芝麻也有木薯淀粉、花生仁和白糖，也从一开始的单一口感的，演化发展趋势出草莓苗牛皮糖、橘子牛皮糖、山楂果牛皮糖等多种多样口感的。是淮阳菜中的一道，盛名已散播到国外。

　　它不但美味，并且十分有营养成分，因为牛皮糖的主要材料有白芝麻，白芝麻中带有很多的蛋白和人体脂肪，及其维生素D、维生素E、大豆卵磷脂、镁、铁、钙等营养元素，因此具备生津止渴催乳、益肝生发养发、防衰老、补血补气清目等奇妙作用。针对体质虚弱、便秘、耳鸣头晕等症状有非常好的功效。

　　用于制做牛皮糖的全麦面粉含有蛋白、维他命、钙、钾、镁、磷、铁等矿物，具备除热解渴、脑宁肾的功能，针对创伤流血的解决也是有非常好的功效。可是，牛皮糖带有的发热量和脂肪率全是较为高的，因此针对人体肥胖症和高血脂的人而言，最好是尽可能不必服用牛皮糖。

　　针对一般群体，牛皮糖算是上是老少皆宜的一种美味食品了。也有一点要特别提示小伙伴们留意，因为牛皮糖的主要材料带有白芝麻，殊不知白芝麻是不可以和鸡脯肉一同服用的，因此，牛皮糖也是不可以与鸡脯肉一起服用的，并且也要留意控制每一次服用牛皮糖的量，服用的过多，对牙齿缝隙大。