去销售市场买肉制品的情况下，大伙儿都是对肉制品的种类有规定，有些人会选购母鸭，那样煲出去的汤营养成分十分高，有些人会购买公鸭，公鸭的肉厚人体脂肪多，做出去的汤不但能够 喝，还能吃荤，公鸭和母鸭中间也会出现差别，大伙儿能够 学好以后能挑到真实的草本。

　　成年人的公鸭翎毛艳丽，脖子上有一圈翠绿色的毛，卡死颈部公鸭的叫声一些发哑，很有带磁，母鸭则脆响。

　　小鸭子：看外形：在同一群小鸭子中，头疼。身圆、尾尖的是公鸭；头小、身扁、尾散掉的是母鸭 看小尾巴：用手托着小鸭子胸部，用大拇指轻轻地掐着背部，尾能上翘的是母鸭，小尾巴往下弯的是公鸭 摸肛门口：用力的中拇指、右手无名指和小拇指托着小鸭子，大拇指轻轻地压着背部，再用无名指摸小鸭子肛门口正下方，如觉得有一个颗粒物小肉点的是公鸭，沒有的则是母鸭 摸鸣管：先用一只手托着小鸭子，用无名指轻轻地按摸嗉囊位置，再用另一只手的大拇指压着颈后侧．并且用无名指将小鸭子的头部伸出，使头部左右晃动。如果是公鸭，无名指就可触到好多个稍能活动的相近绿豆尺寸的颗粒物小肉点（球形耳鼓），母鸭则沒有

　　啤酒鸭

　　原材料

　　净化水鸭1000克，姜15克，辣椒干5个，单晶冰糖4-5块，酱油15ml，盐（随便），葡萄酒600ml

　　作法

　　1.

　　家鸭清洗剁碎块（尺寸随便），姜一整块敲碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分鐘去鲜血。

　　2.

　　捞起来过凉后控干备用。

　　3.

　　炒锅中下油加温至七成，下鸭块煸炒，不断在锅中炒鸭块，逼出鹅肉中的水份，见到鸭皮更紧，鸭块相对性变小，把炒鸭块迁移到压力锅里，炒锅无须洗。

　　4.

　　下生姜、辣椒干、倒进整瓶葡萄酒，随后盖上压力锅盖，转大火烧。

　　5.

　　等气响后，转中小型火烤20分钟，熄火，等压力锅当然放气。

　　6.

　　开压力锅盖，把熟鸭块再移返回炒锅，倒酱油着色，放老冰糖、盐调料。开足火灾盖上盖子收料汁（喜爱多喝粥就不必炒糖色）。

　　7

　　.最终，只剩小量浓稠料汁就可以了。

　　小技巧

　　江西人爱自来水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草虫长大了,肉质地比吃鸭饲料的家鸭美味牢固，烧起來不油腻人。水鸭子在江西省有的地区叫麻家鸭或草家鸭。做啤酒鸭一定要先下油锅炒，泌出在其中水份，那样家鸭不容易有浓厚腥味儿。我这类烧法，1瓶葡萄酒充足。