三丝黄花菜这道菜并不常见，可能很多人都没吃过，实际上，这道菜在一些地方是很有名的，在很多餐馆也可以吃到，如果你也想动手制作这道菜的话，下面来看厨师们是怎么做的。

　　一、三丝黄花菜的做法

　　原料：

　　1.主料：干黄花菜50克，水发香菇25克，熟竹笋25克，胡萝卜25克。

　　2.调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。

　　1.将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。

　　2.炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。

　　贴士：

　　1、干黄花菜不宜用热水泡发，否则拌炒时容易软烂不成型，用冷水泡发的黄花菜，炒制后会爽脆可口。

　　2、干香菇与鲜香菇相比，鲜香味较浓郁，泡发后的干香菇，需用小火炒至香气四溢，才可倒入其他食材同炒，可使成菜的香味更浓。

　　3、由于此菜的食材皆是素菜，炒制时加入清鸡汤同煮，可增添成菜的鲜味，吃起来清爽又美味。

　　4、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

　　二、木耳炒黄花菜/更多做法

　　1.将黄花菜用清水泡发

　　2.将泡好的木耳和黄花菜备用，洋葱切丝

　　3.炒锅放油，洋葱煸香

　　4.放入木耳和黄花菜翻炒5分钟，加入盐，酱油调味。

　　三、黄花菜炒肉

　　1.焯好的黄花菜。

　　2.五花肉切小块。

　　3.在锅里倒入少许油。

　　4.放入五花肉。

　　5.加少许糖。

　　6.放入黄花菜。

　　7.加半勺盐。

　　8.大火翻炒3分钟即可出锅。