酱肘子针对大伙儿来讲是再了解但是了也是很多人的心头爱，酱香型浓厚，十分下饭菜，吃时捞起来可打花刀摆盘，也可立即摆盘。热吃时，将需要的肉加适当的大酱汤烧开盛汤盘里。但是究竟生活中酱肉的做法是哪些的呢?很多人没法把握生活中酱肉的做法，下边就简易详细介绍一下下有关酱肉的做法吧。

　　酱肘子始于康熙皇帝40年（公年1694年）的北京故宫。那时候，一个山东省秀才赴京赴考，結果名落孙山，盘缠也已用得差不多了，因此他便累计做下交易，边挣钱营生边念书报考名利，就在西单石牌坊周边设立了一家熟肉店。此店因为味好量足，交易越干越火爆。他依然还在本地娶了媳妇，一天晚上，小夫妻边守灶煮牛肉，边饮酒闲聊，因为做生意好，两个人开心，就多喝过点，不经意间竟睡觉了。当她们醒过来后，肉已塌烂锅中，起起锅来，肉已软烂如泥，看见已是了“汁”的骨头汤，他妻子便想想一个方法，将“汁水”涂到肉上，随后绷好放进菜盘里晾凉后售卖。大家吃后，反感觉肉味更为美味，此后，一传十，十传百，消费者愈来愈多，做生意更为兴旺，俩位店家就把这类煮牛肉的调料方式固定不动了出来。有一天康熙皇帝微服私访途经此处，一股肉香气远远地漂了回来，就叫手底下买来一块，吃到口中感觉鲜嫩软烂，肥实而不腻口，瘦而不柴，不由自主大呼“此肉尚品”，之后，便把小夫妻传入宫中，获得了康熙皇帝的称赞。为常常吃到美味的酱肘子，便赐牌匾一副，奏疏“尚品堂”，此后酱肘子变成宫廷专用食品。到1754年两口子辞官，便返回山东老家，后代用其秘方加工工艺开创了“尚品堂”。

　　原材料：生猪肉5000克，葱100克，姜100克，生抽1500克，米酒750克，盐250克，香辛料（桂枝皮、大茴、小茴、麻椒、砂仁）100克，黄豆酱适当。

　　制作方法：把肉清洗、切割成10公分长的格子，把肉的各面划上十字花刀、放到黄豆酱缸里，酱养7~10天。将砂加热炉纵火上，放水3000克上下，把种好的肉、生抽、米酒、盐、葱、姜、香辛料（封袋扎口）一起入锅，用旺火烤开20分钟，再用温火炖至肉烂时捞起来，去掉白沫子，把汤倒在盆中，待肉和汤都放凉后，再放到一起。营养成分: 在畜禽肉中，生猪肉的蛋白质含量最少，脂肪率最大。猪瘦肉含蛋白较高，每100克会含达到29克的蛋白，含人体脂肪6克。经煮炖后，生猪肉的脂肪率还会继续减少。生猪肉还带有丰富多彩的维生素b2．，能够使人体觉得更有气力。生猪肉还能出示身体必不可少的油酸。生猪肉茯苓功效甘成，滋阴润燥，可出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血。鸡排补阴，猪小肚补亏虚、健脾养胃。

　　特性:

　　1、酱肘子煮、蒸食均可，但蒸食味浓；除此之外也可切成片与其他天然植物原材料一同炮制，如毛笋炒酱肘子、大葱炒酱肘子等。

　　2、肉卤可留有再作酱肘子用，也能用来侵泡鸡、鸭、鹅等，做成酱鸡、酱板鸭、酱鹅

　　酱肘子酱香型浓厚，十分下饭菜，平常就餐时捞起来可打花刀摆盘，也可立即摆盘。热吃时，将需要的肉加适当的大酱汤烧开盛汤盘里。夏天到了,也不可以每天都吃的太素了,人大量出汗,也需要适度的补充营养成分。因此我们家会做些酱肘子,放电冰箱里,每一餐饭切一些,美味又便捷。