如今社会发展，大家的生活水平慢慢出示，饭桌上的餐饮业愈来愈多元化。海货，做为一种既美味可口又营养成分的食材，很受大家的钟爱。海鲜品种非常多，有海叁、生蚝、草虾、各种鱼这些。每一种海货全是大家的最喜欢。海货的蛋白质含量非常高，脂肪率又非常少，正由于这一原因，海货更变成了如今的社会的时尚潮流上品。

　　大闸蟹是海货的一种，价钱算不上是非常划算，是海滩住户平时中最喜欢吃的海货之一。螃蟹的做法有很多种多样，有清蒸的、有水焯、有熬汤这些。也有一种作法便是辣大闸蟹，想来大伙儿不常常吃。

　　辣大闸蟹

　　原材料：大闸蟹(马来西亚大蟹最好，英国蓝蟹，别的类型新鲜大闸蟹)

　　圆葱，蒜头，生鸡蛋，小辣椒。

　　调料：番茄沙司，鱼露，糖，木薯淀粉，盐，白胡椒粉。

　　作法一：

　　1、大闸蟹清洗，去壳，蟹身视尺寸斩块，伤口处沾小量木薯淀粉封死;

　　2、蒜切末，圆葱切末;小辣椒剁碎;生鸡蛋一个打匀;

　　3、锅里放植物油烧开后，下蒜泥，圆葱末，小辣椒煸香，下蟹块煸炒至蟹身发红，下少量米酒;

　　4、下番茄沙司，鱼露，白砂糖，盐，白胡椒粉，煸炒翻拌;

　　5、添加适量水，煮滚后改文火焖10分钟上下;

　　6、加上适当水淀粉勾芡后，缓缓倒进鸡蛋液，再度煮滚后就可以摆盘

　　作法二：

　　主要材料：膏蟹或棱子蟹一只，约重400-500克 调料：生鸡蛋一只、小洋葱少量、参吧朝天椒(能用李锦记韩国辣酱替代)

　　调味品：番茄沙司、姜、蒜、水淀粉、食用油

　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。随后将花生油放进锅中热熟。

　　2、油烧后将姜、蒜、朝天椒、小洋葱、朝天椒放进进行爆香，香气出去后再放进番茄沙司。

　　3、将斩块的一整只蟹添加青汤中煮滚，家中用火大约7分鐘就可以烂熟。

　　4、先水淀粉勾芡再添加搅散的生鸡蛋，无需搅拌以防影响料汁的味道，待水滚就可以盛盘。

　　大闸蟹的汁多肉植物美，能够说成海货中更为美味的种类了。朝天椒大闸蟹，不但将大闸蟹的肉质地更强的与调味品融合起來，并且也更大的考虑了一部分人对辣的需要。营养成分又美味的朝天椒大闸蟹，自己撩拨你的味蕾神经。