谈起牛板筋，坚信很多人必须刚开始淌口水了。牛板筋实际上是牛的身上一种宝贵的东西，口味不错，一般可应用炒、煮、炖或是拌凉菜等烹饪方式，乃至还能够生产加工制做成零食。那麼，喜欢牛板筋的您想不想掌握大量有关牛板筋的做法呢？如今就与你一起共享凉拌牛板筋、辣炒牛板筋、椒麻牛板筋等作法。

　　   牛板筋长在牛背上，是牛背部二块联接全身运动肌肉的主大筋。因其材质硬实、不容易烹调，不容易搜集，价格比较贵，一般全是弃之无需的。自打销售市场上拥有新疆羊肉串，牛板筋才很多出現在我们的饭桌上。板筋做为菜式始于四川，出名四川菜就以牛杂汤为关键原材料，后传到重庆市，成都人把板筋开发设计成休闲娱乐食品，板筋独有的化学纤维组织，令其口味出现异常美好通道耐嚼而化渣，迅速盛行全国性。

　　   凉拌牛板筋的作法

　　1、牛板筋下锅煮至软烂；（大约煮了1钟头45分鐘）

　　2、将牛板筋掰成小条；

　　3、牛板筋中拌入辣椒面、蒜末、生抽、糖、盐、香莱、色拉油及黑与白白芝麻，翻拌后就可以服用了。

　　   辣炒牛板筋作法：

　　1、将清洗的牛板筋，放进压力锅里，另外放进葱姜蒜姜，煮一个小时捞起来。

　　2、放凉后切成片，放进辣酱、白胡椒粉、五香粉少量生抽酱油，盐、鸡精粉调料，随后淋少量油，放电冰箱腌渍2个钟头。使其充足进味。

　　3、提前准备葱段、和白芝麻。

　　4、锅里放少量油，随后放进腌渍好的牛板筋煸炒匀称，添加葱段。起锅后撒上白芝麻。

　　5、怀恋着大学时代，随后开嚼。

　　   椒麻牛板筋的做法

　　1、牛板筋用髙压20分钟压熟（买了的是熟的）

　　2、斜着进刀，把牛板筋片成片状

　　3、锅里放一勺子油，炸香花椒捞起来，油立即倒在孜然粉的小盘子里，稍候再拌入辣椒面拌和

　　4、添加辣椒油、盐、炸好的孜然粉花椒面和板筋充足搅拌均匀

　　   空烧牛板筋的做法

　　1、将鲜羊筋清洗，添加麻椒、姜、葱、香莱、米酒，上笼煮熟，再将羊筋切割成条型备用；

　　 2、将二荆条野山椒切割成长度同样的段，肉沫炒出香味，蒜黄切细，小葱切一片备用；

　　3、锅内放进食用油，待油八完善，下花椒粒、肉沫、野山椒段、生姜片、豆芽菜炒出香味。再添加大骨汤，放适当鸡精、味精、白胡椒粉、白砂糖、生抽等调味品。随后再放进羊筋，小火烤煮3分鐘，添加葱片，浇上芝麻油就可以盛盘享受。

　　   牛板筋是日常生活一种有嚼劲，十分美味的东西，关键以香辣主导，变成了当代很多人 的休闲零食。可是假如刚从销售市场上买回去一大块牛板筋，这该如何处理呢？那麼，你也就能够挑选以上强烈推荐的最适合自身口感的菜式来动手能力制做牛板筋了。