1、食材：猪脑食2个，盐适量，味精适量，葱适量，姜适量。

　　2、将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分，将天麻浸润后，切成薄片；

　　3、将猪脑、天麻及姜片、葱段、味精、食盐放入炖盅内，注入大半盅冷开水，盖上盅盖，用纱纸封口，放沸水锅中，隔水炖三小时左右，调味即成。

　　4、天麻炖猪脑的营养功效：

　　（1）祛寒，开窍，通血脉，镇静，滋养。

　　（2）适用于高血压、眩晕、神经衰弱、脑血管意外后遗半身不遂及语言障碍等；

　　（3）猪脑：猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效。

　　5、天麻炖猪脑的饮食注意事项：

　　（1）猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。

　　（2）猪脑不可与酒、盐同食。

　　（3）天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。