大家都了解活鱼吃起來细嫩爽口，可是历经晾干制干的鱼吃起來也是口味与众不同的。干鱼的一般作法关键有，最先将活鱼清洗除去内脏器官，以后将鱼的两边划两刀，用盐码好，那样再将鱼悬架在阴凉的地方，时间长了以后就可以获得一条干鱼了。历经晾干以后的干鱼再开展二次生产加工，烹制以后是十分美味可口的。

　　烧干鱼的做法：

　　用水清洗后，放到盘里，加食用油(或天赋加点五花肉还可以)，加姜蒜片适当，上锅蒸25-30分钟就可以。 加上玉米饼子和小米汤，很好吃，美得不可方物哦。

　　辣炒干鱼的做法：

　　1、小干鱼用清小水泡一个小时以后洗干净(多洗几次，洗不干净有碎石子)，控干水份。 2、锅内倒进少量油(一定要少)，把沥好水份的干鱼倒进锅中不断煸炒大概5分鐘后倒进盘里。 3、锅内再倒进少量油，爆麻辣酱和树椒后再放进干鱼煸炒几下，依据口感再适度放盐(干鱼自身现有海水盐度)，起锅前倒进蒜泥。 咸干鱼做法: 鱼大、咸能够烧五花肉或直排，不加盐。 切片，锅中加点油，先炒瘦肉，再添加鱼，炒一下，加好米酒，放水要吞没鱼类，用小火烤(维持水似开非开情况)1-2钟头，您感觉烂了就可以了，火灾收干水，不必太干燥，加胡椒粉，少量鸡精，放一点...

　　干鱼的做法实际上有很多，不一样的作法会出现不一样的意外惊喜，因此 ，大伙儿能够依照自身喜爱的作法来试着一下，或许你的亲人会喜爱的。针对鱼的家常做法，大伙儿能够多试着几回，那样才会给大家不一样的口感的神秘感。