梅干菜烧肉这道食材是广东客家人较为普遍的，并且我们在日常生活中也是常常会服用的。梅干菜烧肉这类食材我们在日常生活中纯正的作法应当要多向广东客家人学习培训，那样才可以确保我们制做出去的食材较为美味。今日我们为大伙儿介绍一下，梅干制做菜烧肉的做法纯正作法，各位朋友们针对这种梅干菜的做法，千万别错过了。

　　1、把五花肉切割成麻将尺寸的块，霉干菜用开水侵泡开展涨发，随后，把泡透涨发后的霉干菜反复清理干净除掉细沙。

　　2、五花肉用冷水入锅，随后大火烧开，水开煮5分鐘捞起来，炒锅上火烤热，放少量底油煸香八角，随后放入老冰糖爆锅，把老冰糖爆锅至溶化呈浅棕色才行。

　　3、把老冰糖煸成棕色后，放入煮过并控干水分的五花肉开展爆锅，肉煸透呈橙黄色后放入辣椒干、葱段、生姜片爆锅。

　　4、姜蒜朝天椒煸出香气后放入霉干菜爆锅，把霉干菜炒至干香后，烹入米酒炒匀，随后再倒进生抽炒匀，匀后引入沸水盖上盖子焖制40分钟。

　　5、把肉焖40分钟后，用大火收汁，随后撒少量盐调料，大概2克鸡精粉提味炒匀，料汁收净后便可起锅码盘。

　　此菜特性;肉粉色洪亮、梅干菜枣红、香味深厚、肉质地酥烂、咸香鲜美、味儿川香。

　　小技巧：

　　1、五花肉要挑选新鮮并排酸后的才美味，肉粒能切的匀称，尺寸相近麻将立刻。

　　2、霉干菜泡开好后要反复清理，洗出来无细沙无盐味就可以。

　　3、制做清炖类的菜肉，应用老冰糖和米酒最好是，制成品后会使肉粉色洪亮，味道芬芳，既美观大方又美味。

　　4、肉焖的時间长度，要视肉的老嫩水平而定，较嫩的生猪肉焖40分钟就可以。

　　根据上文我们针对梅干菜炒肉的作法纯正作法，坚信大伙儿针对这种梅干菜烧肉的作法也拥有一定的掌握了吧，这道菜的做法也是尽管是非常复杂的，可是仅有我们多花一点时间和活力，坚信各位朋友们也一定会把这道梅干菜烧肉做得十分美味的。