不清楚大伙儿爱不爱吃火锅，我自己便是烤串迷，并且去吃火锅时一些是必吃的，例如鸡珍，烤出去的鸡珍很硬，但并不是我们平常所了解的硬，很有嚼劲，很香，没试过的盆友能够去试一下，可是缺憾的是，每串也没有好多个，呵呵呵~今日和大伙儿共享鸡珍别的的作法。

　　香辣鸡胗的做法：

　　麻辣鸡胗是一道美味可口的汉人特色美食，归属于川特色菜。鸡珍可做中药材，营养丰富，色香味俱全，合适家中自做。用冷水增加料火灾烧开鸡珍，随后文火炖1钟头，捞起来放凉切成片。香莱清洗切末放到切完的鸡珍上。做的另外用炒菜锅烧开1杯油到5成热，放进辣椒干和麻椒文火熬一会制成麻辣油，放凉预留。将生抽酱油、盐和熬好的麻辣油添加鸡珍里翻拌就可以。

　　原材料：鸡珍 300 g、香莱 3 根、鲜红色辣椒干 10 根、麻椒 1/2 汤勺

　　调味品：八角茴香 1 个、生抽酱油 1 汤勺、盐 1/2 汤匙

　　作法：

　　1.用冷水增加料火灾烧开鸡珍，随后文火炖1钟头，捞起来放凉切成片。

　　2.香莱清洗切末放到切完的鸡珍上。

　　3.做1的另外用炒菜锅烧开1杯油到5成热，放进辣椒干和麻椒文火熬一会制成麻辣油，放凉预留。

　　4.将生抽酱油、盐和熬好的麻辣油添加鸡珍里翻拌就可以~

　　爆炒鸡胗作法：

　　原材料：鸡珍120g，辣椒10g，尖椒10g，笋10g

　　调味品：老干妈辣椒酱牛肉末豆鼓油5g，辣酱3g，盐3g，米酒5g，鸡精1g，葱2g，姜2g，麻椒2g，生抽3g

　　作法：

　　1、鸡珍买回去后反复细心清理用刀刮掉里层残余的淡黄色残渣，以后切割成片状，葱、姜切条，辣椒、尖椒、笋切成片。

　　2、鸡珍再加一点盐、姜片、米酒腌三十分钟进味。

　　3、炒菜锅中加温底油，约7成热时放进葱、姜、老干妈辣椒酱牛肉末豆鼓油、麻椒曝出香气，转至火灾，快速倒进鸡珍、辣酱煸炒。

　　4、待鸡珍掉色、添加切完的辣椒、尖椒、笋再次煸炒断生，最终放盐、鸡精、生抽，迅速着色后就可以起锅。

　　小技巧：

　　老干妈辣椒酱牛肉末豆鼓油、辣酱，这两种自身有盐味儿，盐要少放一些。

　　看了前文的叙述，不清楚大伙儿是否觉得很饿，由于我喜欢吃鸡珍，因此如今觉得唾液要流出来了。鸡胗的做法非常简单，原材料商场都能够购到，像麻辣鸡胗，不只是餐桌上的一道菜，还能够作为零食，香辣小零食，比辣皮环境卫生多了，鸡胗的做法都会把握当中，有信心的盆友赶快行動吧。