1、只要根据吃饭的人数，适当控制好面粉的用量即可。另外，面尽量软一些，以便接下来的步骤可以更加顺手。

　　2、其次是准备饺子馅儿。当然了，大家可以根据自己的口味选择蔬菜。我这里以猪肉韭菜为例。将绞好的猪肉放到盆里，韭菜切碎也放入盆中，再加入葱，姜和蒜。然后放入以下调料：酱油，味精，五香粉等。现在市面上也有饺子专用的调料。大家还是根据自己的口味进行选择就好。最后用筷子进行长时间的搅拌，使得饺子馅儿充分入味。

　　3、将稍大一些的案板摆放好，同时准备好一小碗面粉，小擀面杖，菜刀这些必要的工具。

　　4、然后就是要制作饺子皮了。将和好的面取出来，用菜刀切取一部分，剩余的面仍放入盆中。用手将取出的面搓成长条状，用刀切成小块。在切好的小块上撒一些干面粉，用手分别按压成圆饼状。

　　5、使用小擀面杖将各个圆饼状的面擀开，左手用来旋转饺子皮，右手发力擀皮。注意保持饺子皮中间稍厚，边上稍薄，以防煮饺子时发生破损，影响口感。

　　6、如果人多的话，包饺子和擀皮可以同时进行。下面介绍包饺子的方法。取一个饺子皮，用筷子或者勺子挖一点馅儿放到饺子皮的中间，然后合上饺子皮，使中间粘住，最后收回两边成一定的花样即可。

　　7、将所有饺子包好以后就可以下锅了。将水烧开，把饺子放入即可。注意水量适中，饺子的量也要适中。待饺子漂浮起来，颜色有所变化时，即可判断出饺子是否熟了。鲜美的饺子也就制作好了，可以品尝了。