中药穿山甲这一小动物大伙儿一定不生疏，中药穿山甲全身都是宝，并且在中医学中药穿山甲有非常大的功效与作用，也做为一味珍贵的中药材而被当药。那麼好奇心的人类由于其功效与作用因此对这一可爱的小动物起了歹念，将中药穿山甲制成饭桌上的美味可口，两年前因为拘捕天然的中药穿山甲而判了许多人刑。如今呢，服用的中药穿山甲全是饲养的，因此不必担心。那麼如何做中药穿山甲呢？

　　中药穿山甲肉质地美味，备受广州人及广东客家人的钟爱。说确实，不可激励吃穿山甲。尽管中药穿山甲在药用价值层面有清热去火，治疗哮喘的作用。削皮后的穿山甲肉，要是加些食盐和一小片姜，煮出去的汤，就早已是美味的了不得。广东客家人喜欢米酒焖中药穿山甲。当代鄂鱼美餐的作法，基本上全是秉持广州人中药穿山甲的美食方式 。尤其是炖鄂鱼背甲，便是立即从炖山甲皮移殖以往的。

　　冬虫夏草黄芩炖山甲

　　原材料：穿山甲肉500克，冬虫夏草10克，黄芩10克，栓圆肉10克，猪瘦肉60克，香肠15克。米酒、食盐、鸡精、白胡椒粉、生姜水酒、葱、姜、鸡清汤、素油。

　　作法

　　1、将穿山甲肉清洗切割成一小块。生猪肉、香肠切割成一小块。将生猪肉放进开水锅内焯1分鐘，下香肠块稍焯，一起捞出清洗。随后下穿山甲肉焯1分鐘，捞起来洗去血污。

　　2、黄芩、干桂圆、冬虫夏草用冷水清洗。锅烧热下油，油热放人葱、姜煸香，添加穿山甲肉油爆，烹生姜水酒，放水煨一会，倒进漏勺沥去水，拣去姜蒜。

　　3、将生猪肉、香肠、穿山甲肉、干桂圆内、黄芩、冬虫夏草按序放进炖锅内，放进葱、姜，添加食盐、米酒、冷水盖上，炖至穿山甲肉酥烂，拣去姜蒜、去掉漂油。添加老母鸡汤，再用低火炖30分钟取下，添加鸡精、白胡椒粉即成。

　　焖中药穿山甲

　　原材料：中药穿山甲750克、木薯淀粉(豇豆)、5克、大葱、25克、川芎、3克、姜、10克、米酒、25克、白糖、3克、生抽、30克、动物油(提练)、50克、鸡精、5克、各适当。肉鲜嫩荤香，美味可口，无腥臊臭味。

　　实际操作

　　1、穿山甲肉切割成6 公分长、2 公分宽的块，下开水锅汆2 分鐘捞起来，控干水。

　　2、川芎清洗，切一片。

　　3、炒菜锅置灶火，下热锅冷油烧开，先将生姜片、葱段、当归片入锅爆锅两下，再放进穿山甲肉块，加生抽15克、米酒10克煸炒2分鐘后，加冷水300ml，盖上盖子约焖7 分鐘。

　　饮食疗法功效

　　中药穿山甲味咸，性生寒；归肝、肝胆经；质坚性韧，走窜行散；

　　具备活血化瘀消结，通脉下乳，消痈溃坚，搜风通脉的作用；

　　主冶堆积，血淤肝郁肾虚，奶水堵塞，痈疮，瘰疬，痰核，风湿病痹痛，中风瘫痪，疥癣，风癞。