麻辣鸭脖做法是更为經典的鸭脖的处理方法，麻辣鸭脖便是我们常吃到鸭脖的作法，那实际我们应当如何制作，才可以让鸭脖拥有香辣的味儿，鸭脖可以更为消化吸收香辣的精粹，那样我们吃起來的鸭脖才更为有异味，才可以变成我们饮酒最好的酒料呢。

　　麻辣鸭脖有十分悠久的历史，早在清朝时期就早已十分的时兴，如今麻辣鸭脖早已在中国各省都能见到和买来到，那麼我们除开去买鸭脖外，自身实际上还可以制做一道精致的麻辣鸭脖呢

　　下边我们看麻辣鸭脖做法

　　麻辣鸭脖秘方原材料：

　　成袋冰鲜鸭颈子5000克、葱节120克、硝盐1克、红曲米50克、米酒100克、八角茴香8克、茴香10克、砂仁10克、麻椒10克、排草5克、良姜3克、丁香花5克、白蔻8克、肉豆蔻12克、八角20克、三奈10克、食盐200克、鸡精15克、辣椒干400克、生姜100克、酸菜鱼火锅5000克、油脂精炼2000克。

　　麻辣鸭脖的详尽做法：

　　1、鸭颈子的粗加工

　　鸭颈子解除冻结，清洗干净后，添加生姜50克、葱节50克、食盐100克及米酒、硝盐搅拌匀称，腌制沾汁约12钟头，取下，用冷水清洗，随后放进开水锅中汆一水，捞起来预留。

　　2、制甜味卤料

　　辣椒干裁成节，八角砂仁、丁香花、肉豆蔻、排草、、三奈、八角茴香、茴香、白蔻、麻椒、良姜等用冷水稍泡，沥水;红曲米下锅，添加冷水1200克熬优异，随后去渣，留汁液备用。

　　净锅容易上火，放进油脂精炼烧至三成热，放入辣椒干节、调味料及剩下的生姜、葱节稍炒，掺加酸菜鱼火锅及红曲米水，加入食盐、鸡精煮沸后，改文火熬煮2钟头，至逸出甜味、香气后，即成甜味卤料。

　　3、酱卤

　　把粗加工好的鸭颈子放进煮沸的甜味卤料里，用低火卤10分钟就可以熄火，让鸭颈子再次在甜味卤料中侵泡20分钟，接着捞起来放凉就可以斩块服用。

　　上文我们详细介绍了什么叫鸭脖，我们明白了鸭脖的做法之一的麻辣鸭脖的做法，要是把握了上文详细介绍的麻辣鸭脖做法，我们就可以自身去买回来鸭脖子，加些调料刚开始制做这道麻辣鸭脖吧。