在安徽省北边的阜阳市地域，大家平常师长会吃油馍，尽管很多人沒有吃过这类特色美食，实际上油馍和大伙儿熟识的炸油条十分类似，只不过是平常吃的炸油条是长条形的，而油馍一般是环形的，事实上吃起來口味类似，做法也较为类似，下边就教大伙儿做油馍的恰当方式和流程。

　　怎么做油馍又软又起层？

　　揉面、擀饺子皮。当众擀成一张环形的面叶时，抹上油葱和少量的盐，随后从一边卷起来，两边各自掖在面糊两边如蛇盘状，防止油馅外露。卷时需慢，稍不小心，生擀面皮易开裂。把卷好的面糊分摊在控制面板上，左右洒上一层细的白小麦面粉，用小一号的面擀轻轻地擀开。

　　架平锅，少量油，多方面文火，在烙的全过程时要勤转、勤翻，避免 烙糊。在油馍淡黄时，用炒勺从正中间十字切割成四块，再稍给油，再次翻烙，另外能够把边沿的旋至锅管理中心，防止旁边的不太熟。

　　最终出锅。热腾腾的祖传秘方独门慕斯蛋糕油馍起锅了。用力轻轻地一提，油馍好像要分散化成油亮晶莹剔透的慕斯蛋糕，这可能是祖人称作慕斯蛋糕油馍的原因吧。

　　油馍/大量作法：

　　1.将小麦面粉揉团盖上湿抹布10—15分鐘

　　22.葱段添加盐，植物油，五香粉各适当根据自身口感

　　33.将面糊擀开

　　44.将腌好的葱段和植物油撒上抹匀

　　55.卷条揪成一段一段的包子皮

　　66.面擀开呈饼形状烙制

　　77.锅中少量油烧后放进饼一会儿翻过来

　　88.翻面后再撒少量植物油往返翻过来完善就可以起锅（全过程文火）。

　　主要材料：小麦面粉适当；

　　辅材：苏打少量，盐少量，水适当，生鸡蛋1只；

　　秘方：取小麦面粉适当，一家四口吃一顿小半盆就可以。

　　小麦面粉中添加冷水，调成粘稠。很象搅面条，别朝一个方位搅，由盆的四周向正中间搅拌。那样，是以便避免 确实搅变成面条。搅到面浆光洁就可以啦。

　　取苏打少量。

　　放到碗中，加少量冷水化掉。

　　再次搅至面浆光洁就可以了。

　　面浆上加一点冷水，防止面浆干结。盖上保鲜袋，醒面两个小时。

　　醒面以后，添加一只生鸡蛋和一点点盐。

　　再次搅拌至光洁。

　　炒菜锅内加点油，多放一些。白边填充液薄厚一厘米。

　　用二根木筷把面浆挑起来，一根筷子挑动面浆后边，一根筷子在挑动的面浆正下方再次往上面挑。

　　这般反复几回，将面浆挑动，放进锅中。

　　待一面炸成金黄色色调后，翻过来，双面都炸成金黄色色调后，就可以起锅。