1、先区别外表（未杀、切片的）：

　　三文鱼有种粼粼的光泽，光照下隐约会反光，鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片银灰色、细小，产卵期有橙色条纹；

　　虹鳟鱼表面发暗，性成熟个体沿侧线有一条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，鱼体呈纺锤状，略侧扁，口较大，斜裂。

　　2、看切片脂肪层的纹理：

　　三文鱼刺身比较肥腻，白色，脂肪纹理粗、散漫、明显，肉色橙红鲜亮；

　　而虹鳟鱼的白色纹理较硬、细，鱼肉颜色是浅淡的橙色，脂肪线不明显。

　　3、吃着感觉肉质：

　　三文鱼咬在嘴里很饱满、柔软，肉质肥美，口感怡人；

　　虹鳟鱼咬着很硬柴，没有肥美的舒服感。

　　4、看价格：

　　最贵的是挪威三文鱼，市价大概是100元/斤左右，而国内养殖的虹鳟大概是30元/斤左右。所以如果想购买三文鱼，价格低于50元/斤，可能是虹鳟，或者已经不新鲜的。