雄鸡的营养成分很高，平常除开用于熬汤，还能够烧菜，做各式各样的特色小吃，因此十分受人热烈欢迎，大伙儿在日常生活之中需要留意，老母鸡汤并不是一定是女士的专享，许多男孩儿在平常还可以喝，有关鸡肉的做法也有很多种多样，能够学习培训制做不一样口感。

　　烧鸡公

　　原材料

　　主要材料：

　　雄鸡1000克 。

　　辅材：

　　香莱25克、 茭白500克、 蘑菇500克、 平菇(干)20克、 白菜(青口)100克、 水豆腐(北)200克、 猪的血200克、 鸡肝50克、

　　热血50克 、鸡肫50克、 鸡肠30克。

　　调味品：

　　麻椒10克、 朝天椒(红、尖、干)50克、 豆瓣电影100克、 盐25克、 鸡精5克、 砂仁3克、 八角5克、 小茴香5克、 八角茴香5克、 小葱20克、

　　姜15克、 野山椒25克。

　　作法

　　1、鸡斩切割成厚为一小块;

　　2、干红辣椒切割成1.5公分节;

　　3、葱姜切成片;

　　4、葱切节;

　　5、把辣椒干50克、麻椒10克，用小量油干炒至香预留;

　　6、将锅放置火上，掺油烧至五六成热，放入黑椒鸡块、姜、葱炒至水汽干;

　　7、放入豆瓣电影、酸辣椒、砂仁、干尖椒节50克;

　　8、待鸡炒成香气后，下米酒，掺加酸菜鱼火锅，加食盐、五香辛料;

　　9、汤沸后转到压力煲中，烹调15～20分钟，待鸡七成熟时端离火口;

　　10、稍凉即倒进火锅锅内，下朝天椒节、麻椒、葱节、鸡精，加上热血、鸭杂及荤荤菜上菜。

　　第一次发帖子：重庆鸡公煲

　　原材料

　　三黄鸡一只，辣椒，圆葱，莴笋，青笋，调味品：郫县豆瓣酱，小辣椒，蒜，麻椒，姜，小葱，油，味精，糖，生抽酱油，酱油，醋，米酒，葡萄酒

　　作法

　　1，先将鸡切片，用冷水清洗去鲜血将全头蒜敲碎，小葱的一半切斜片，姜切大面积再加米酒，生抽酱油，味精，翻拌腌渍三十分钟

　　2，辣椒，洋葱切丝

　　3，青笋切滚刀块，莴笋切条，备用

　　4，分一半的朝天椒出去，用剪子剪段儿，剩余的一半维持详细。再提前准备全头蒜，将剩余的小葱切条。

　　5，锅内烧滚油，水温6成热时，放进弄断的尖椒炸成香气，放进辣椒，圆葱油爆一会儿

　　6，添加黑椒鸡块，不断煸炒，期内再添加生抽酱油，一茶匙郫县豆瓣酱。炒至猪皮变成明黄色，添加开水，未过鸡脯肉就可以

　　7，把4里边剩余的调味品倒进锅中。添加少量酱油，醋，少量的糖，麻椒，葡萄酒，(也有一点自做的辣椒油)。

　　8，火灾烧开后，改成低火闷10分钟，然后把青笋，莴笋倒进锅中，再次开火灾煮5分鐘就可以

　　小技巧

　　1，鸡脯肉无需焯水，由于焯水后的肉会更紧，腌渍的情况下较为难进味

　　2，由于它是道口感较为重的菜，因此用小葱才好。用材的是多少大伙儿能够自身调整

　　3，腌渍的情况下用米酒，做菜的情况下用葡萄酒，能够降火，除腥，而且不容易有太重的酒气

　　4，由于生抽酱油，酱油，郫县豆瓣酱全是咸的，因此我也沒有加盐，大伙儿能够依据自身的口感加少量的盐，要不然会很闲

　　5，放醋是以便让肉更嫩，因此要是放一点点就可以啦，大约是家中喝粥的汤勺，一勺半那样