素肠便是大伙儿平常嘴中常说的面条，它是用小麦面粉制成的，仅仅样子像肠道，才会称为素肠。吃素肠還是有很多的益处的，例如吃素肠对骨质疏松和冠心病的人，也有高血脂的人全是很有功效，能具有人体调整的功效。在烹制中把素肠配搭别点餐，做出去的味儿也是很好的，下边就看看素肠平常都有哪些作法呢？

　　素肠作法

　　原材料：高筋粉1000g温开水500-550g红曲酱2一茶匙味霖1小勺荫油1一茶匙白胡椒粉少量玉米面粉1一茶匙淮山药1段 腐皮1包

　　1、高粉放水搓成光洁的面糊，盖上保鲜袋，静放两小时。

　　2、大盆里放进不锈钢筛网，面糊放进，引入冷水，用轻按的方法洗出面条，大概需30分钟，鱼缸换水3、4次，洗至水净才行。清洗出来的水不必扔掉，存储在大铁锅中，使之沈淀。洗完的面筋泡在冷水中，松驰留宿。

　　4、松驰好的面条切适当尺寸，拉成片状，盘绕在二根木筷上，制成面肠。

　　5、连木筷一起放进开水中煮开。制冷后才取下木筷。

　　6、面肠掰成片状，添加红曲酱、荫油、白胡椒粉、玉米面粉抓拌匀称。入小半碗的油把面肠略微油炸一下。

　　7、滤掉面肠，运用锅中余油将面肠回锅再炒，添加少量水使面肠疏松开，不至于黏成一坨，并添加刨成丝的淮山药一起拌炒，试味儿，不足味得话再加适当荫油及味霖。

　　8、一张腐皮从这当中裁开，抹上少量调料的生抽红豆糖水，随后放进炒好的包馅，包卷发展条。放进笼屉蒸5分鐘。腐皮先抹隔水炖后口味才会软，沒有抹水先略微潮湿的腐皮再怎么蒸口味都硬邦邦的的。

　　9、可立即切条排盘，或双面煎香后再切段，我较为喜爱煎过再切。

　　清炖素肠原材料：

　　素肠 二根 五花肉 少量 小香葱 一根 姜片 适当 油 适当 盐 一勺

　　生抽 一茶匙 米酒 一勺 白砂糖 一茶匙 鸡精 小勺 冷水 适当

　　流程

　　1、素肠切割成滚刀块。小香葱切葱段葱段，姜片切生姜片。

　　2、出锅，加适当的植物油。水温六七成热，下五花肉。

　　3、爆锅五花肉，渐渐地煸出五花肉中的油。煸至五花肉发黄。添加生姜片进行爆香。

　　4、下素肠块。加一茶匙生抽、一勺白砂糖、一勺米酒煸炒一会儿再加适当的冷水，水流量盖过锅中食物一半就可以。

　　5、焖煮至锅原水开，转文火。开盖子，再添加一勺食用盐、一勺白砂糖。煮至锅中料汁渐浓，加小勺鸡精提味。煸炒匀称，烧至炒糖色。加适当葱段，就可以起锅了！

　　双椒小素肠的作法流程

　　1、素肠切成片

　　2、 热锅上油，下素肠，爆锅香

　　3、加八角和生姜片

　　4、加酱油，白砂糖，盐和冷水烧煮15分鐘进味

　　5、 加剁辣椒提鲜，加辣椒青柠檬煸炒2分鐘起锅