四川这个地方相较来讲是较为知名的，最知名的還是四川那里的特色美食，四川人一般而言全是特别爱吃辣的，她们基本上每一道菜全是会加许多的朝天椒，达州是归属于四川的一个地域，它这里的特色美食一样也是十分优异的，不一样的地域同样的东西做出去的口感是不一样的，那麼达州特点美食有哪些?

　　徐家鸭(手撕鸭)是四川宣汉汉人特色美食之一，选用巴山最深处百里峡土家族人散养的土家鸭，经徐代建承继传统手工艺，根据很多年反复实践活动创研出去的具备与众不同口味的美味食品。

　　风大牛肉是四川达州的汉人特色美食。肴以本地山区地带当然散养的小土山首要为基本原材料，以与众不同的秘方烹调而成。基较大的特性是，不油腻感、无羊膻味、口味舒服，滋补养生营养成分，所烹调的系列产品菜式风格迥异、余兴未尽。关键菜肴有：香辣羊肝、生爆羊头肉、干煸羊肉丝、红烧羊蹄、白汤(青汤)炖羊排、牛乳羊肾、清汤羊血、羊肾泡药酒等。

　　杜仲腰花，知名汉人特色小吃，四川菜的一种。时兴于川西众多地域，其特性为酥芝麻油润、味甜不油腻、滋糯可口、营养丰富，配上“红大白菜”佐食，独具一格设计风格。杜仲实际上它是一种养生药膳。具备补肾阳、通膀光、消食滞、止解渴之作用;但猪腰子中胆固醇成分较高，固血脂偏高者，高胆固醇者禁吃。炒杜仲的作用比生杜仲更强，而且有软化血管和降低胆固醇消化吸收的功效。

　　达州市大竹、宣汉、开江生产的卤豆干全是有名，其做法.调料.样子.味儿不尽相同.各有不同.现如今已生产多种类型.各种各样味儿的产品系列，该用真空泵塑袋包裝，质保新鲜期更长.热销跨省.

　　空烧岩鲤是四川汉人传统式特色美食之一，归属于川特色菜。用四川特产岩鲤和生猪肉炸、烧造而成。为川香宴席菜中的佳品。成菜颜色金黄色带红明亮，鱼类密不可分鲜嫩，味儿鲜美中辣。

　　顺江玉米饼，面点，香辣咸香，爽脆利口。烹调法：烙。小麦面粉下盐做成软籽面，烙做成玉米饼。生抽、醋、辣椒油等调料备用。取玉米饼一张，抹芥末酱适当，放进拌和好的红薯粉条、豆芽菜、红萝卜丝、葱根丝，叠成筒形，一头密封，一头拉开，淋入调准调料，便可食。实际操作要点：烙制玉米饼，用云板锅文火摊制。