1、用料：虾500克、西芹300克、盐半勺、味精少许、白酒少许、大料1颗、葱段一个、姜一块

　　2、生抽半勺。

　　3、姜切片，葱花切沫。

　　4、大虾洗净，去皮去虾线，去掉虾头虾尾处理干净，剥成虾仁。当然直接买虾仁更简单一点。

　　5、处理好的虾仁用白酒拌均，加姜片腌制10分钟。酒精可去除虾的腥味还可以杀掉一些病菌。

　　6、西芹去掉叶子，洗净切段。

　　7、锅中烧水，水开倒入芹菜焯水一分钟捞出。

　　8、虾仁倒入开水煮3分钟捞出。

　　9、起锅烧油，油热放葱花、大料爆香，倒入虾仁翻炒变色，加少许生抽、盐翻炒均匀，倒入西芹翻炒两分钟，加味精翻炒均匀出锅。

　　10、装入盘中，一道家常版的西芹虾仁就可以上桌了。