牛肉丝，说白了即把牛羊肉切成细丝，并加上其他食材制做成特色美食。例如可根据相互配合辣椒、莴笋等一起炮制制做成特色美食。以牛肉丝炒什么东西好吃呢？再用牛肉丝同其他食材一起炒食时，其加工工艺有什么需要留意的呢？这篇将和大伙儿一起共享制做牛羊肉缘炒蔬菜及青椒炒牛肉丝的作法。

　　一、芹菜牛肉丝

　　原材料

　　香芹菜，小牛肉100克，小红椒2只，水淀粉，生盐

　　作法

　　1.芹莱切长段;小红椒剁碎;小牛肉切条，用少量水淀粉略捞过，预留。

　　2.锅中烧开，倒进捞过水淀粉的牛肉丝，火灾煸炒两三分钟，盛出，备用(留意炒牛肉的時间不能太长，不然会太硬咬没动)。

　　3.锅中另倒菜油少量;倒进尖椒碎，煸炒;再倒进芹莱段，一齐煸炒三至五分钟上下;这时添加炒过的牛肉丝，及其适当生盐，拌和煸炒一会儿，就可以起锅。

　　二、青椒炒牛肉丝

　　原材料

　　主要材料：牛羊肉300克，辣椒200克，

　　调味品：油3一茶匙。

　　调味品(1)米酒半匙，生抽大多数匙，木薯淀粉大多数匙，水1匙。

　　调味品(2)葱末1匙，生姜沫半匙，蒜泥半匙。

　　调味品(3)水2匙，木薯淀粉大多数匙，盐1小勺，糖1小勺，胡椒粉半小勺，色拉油半小勺，鸡精半小勺。

　　作法

　　1、牛羊肉纵纹切条，调(1)料翻拌，入锅前面1一茶匙温油，辣椒切细条预留。

　　2、滚油1一茶匙，添加牛肉丝，煸炒至牛羊肉九分熟即捞出。辣椒丝入开水约1分鐘捞出。

　　3、滚油1一茶匙，将调味品(2)拌炒后，添加牛羊肉、辣椒及调味品(3)，火灾快速炒拌匀称就可以盛盘。

　　三、芥蓝牛肉丝

　　原材料

　　芥蓝一把牛羊肉150g盐半汤匙糖半汤匙生抽一茶匙植物油一茶匙豆瓣电影一茶匙大蒜二颗酒酿一汤匙

　　作法

　　1. 芥兰切完肉抓醃生抽跟盐也有糖蒜末备好

　　2. 滚油爆蒜泥下芥蓝(先梗尾叶)下酒酿略微盖外盖

　　3. 炒至微软公司下牛羊肉牛羊肉半生不熟时添加郫县豆瓣酱拌炒就好了