1、主料：腐竹适量、黄瓜一根、胡萝卜一根、香菜一把、鱼腩适量、蒜蓉适量 麻油适量、醋适量、生抽适量、芥末适量、盐适量、胡椒适量、姜适量、蒜适量、玉米淀粉适量、油适量、酒适量、海天黄豆酱适量；

　　2、凉拌腐竹：先烧开一锅水，烧水期间把黄瓜削片，胡萝卜削丝。

　　3、水开了之后把腐竹分段放进去煮大概7~8分钟，腐竹变软就可以捞起来放到凉开水里泡着。

　　4、准备一些蒜蓉，放入麻油、醋、生抽一起搅拌，加一些芥末会更好吃。

　　5、腐竹沥一下水捞起来，放到黄瓜、胡萝卜丝垫底的碟子上。

　　6、把酱汁倒下去，还可以放一些香菜，最后全部搅拌均匀就可以吃啦。

　　7、腐竹焖鱼腩~~腐竹先分段用凉水泡着，大概泡个半小时之后就要捞起来沥水备用。

　　8、鱼腩的两面都撒上盐和胡椒，腌制15分钟。(黑白胡椒都可以).

　　9、锅里放多一点油加热，鱼楠的四周都沾上玉米淀粉。

　　10、沾好以后拍开多余的粉再下锅煎(粉越多鱼肉越不容易散开，但粉太多口感会变差)。

　　11、鱼腩两面各煎1分钟就可以盛起来备用。

　　12、把沥干水的腐竹用刚煎鱼剩下的油炒稍微干一点，加入姜蒜和生抽一起翻炒。

　　13、放鱼腩进去之后倒酒，放一勺海天黄豆酱，加热水煮开，盖盖子焖大概10分钟。

　　14、最后加一点香菜装饰。