1、金毛脆皮虾的做法：用料：虾、猪肉松、食盐、料酒、淀粉、姜汁、淡奶、植物油各适量。

　　2、选大小均匀的基尾虾，去头留尾，剥去虾壳，放入碗内，加少许盐、姜汁、料酒码味；将猪肉松撕成细丝，平铺盘内，炼乳倒入碗内，将码好味的虾沥干水份，蘸上淀粉待用；取锅放油烧至五成热，将虾裹上脆皮糊，入油锅炸至膨大酥脆，色泽金黄时捞出，逐个裹一层炼乳，再裹一层肉松，即可。

　　3、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。