1、瘦肉适量，盐适量，油适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，老抽适量，柠檬适量。

　　2、猪瘦肉洗干净，切成几个方块，约1厘米厚适中。

　　3、用刀背轻轻地拍打肉的两面，这样煎出来口感嫩，且更容易入味。

　　4、猪瘦肉中加入少放的盐、2勺料酒，瘦肉两面再均匀地撒上一层黑胡椒粉，腌15分钟。

　　5、腌好后，猪排的两面都拍上少许的生粉，放在油锅里煎，拍上生粉煎猪排，口感嫩且不容易溅油。

　　6、煎到猪排的肉色发白，再翻到另一面煎到肉色发白。

　　7、然后加上两滴老抽，再挤上些柠檬汁，混匀继续小火煎，煎到筷子能扎进肉中，且没有一点儿血水了就可以出锅装盘。