1、鸡腿肉切成1厘米见方的小块，置于大碗中，加入调料(酒1/2汤勺，盐1茶勺，淀粉1汤勺，胡椒粉少许)，调匀后腌20分钟备用。

　　2、取三片凤梨，每片切成八等份的扇形小片，红萝卜洗净，去皮切薄片备用。

　　3、角椒切块放入耐热袋中，加色拉油，袋口结得不要太紧，高火1.5分钟，取出备用。

　　4、器皿内放入鸡腿丁、凤梨片、红萝卜及调料(番茄酱3汤勺，菠萝汁液2/3杯，盐1茶勺，白醋1茶勺，淀粉、水各1汤勺)，搅拌均匀，加盖高火6分钟，取出拌入角椒，即可装入盘子食用。