1、铁板鸡蛋，主料：鸡蛋4个。

　　2、做法：鸡蛋打匀，加清水40毫升调匀，放在方形的容器内蒸8分钟左右，取出切成一字条，拍上鹰粟粉后放入烧至五成热的油中浸炸3分钟，沥油备用

　　3、 锅内入油，七成热后放入葱米、姜米、小火煸香，放半匙老干妈豆豉辣酱、水100毫升、半匙李锦记清鸡上汤、鸡蛋条烧开，调味后勾芡。

　　4、 烧鸡蛋条的同时将铁板大火干烧，加入2匙油，放入洋葱粒、蒜薹粒煸香，倒入烧好的鸡蛋条，上桌。

　　5、铁板鸡蛋,主料;实蛋适量。

　　6、调料;洋葱适量、芝麻适量、孜然适量、辣椒粉适量、盐适量。

　　7、实蛋一分为二，每半再分切成3份的三角形，洋葱横切，剥离成洋葱圈。

　　8、铁板中倒入适量油，放入洋葱爆香，倒入实蛋翻炒，两面金黄略焦即可。

　　9、放入芝麻、孜然、辣椒粉拌匀， 出锅前，撒适量盐即可起锅。