1、主料：地瓜440克，木耳50克（泡发后），胡萝卜180克，芥花油适量，香葱1根，姜丝少许，料酒少许，生抽少许，食盐1小勺，味精少许，干辣椒3个。

　　2、提前泡发好木耳再备好其它食材。

　　3、将地瓜一头用刀切开，再贴着切口先剥开一点点。

　　4、接着顺势往下一撕一片皮就撕下来了。

　　5、待将皮全部处理完，切簿片后再冲冼干净。

　　6、萝卜葱姜等切好备用。

　　7、油热后爆香葱姜、辣椒沫。

　　8、油热后爆香待地瓜变色后调入料酒和食盐葱姜、辣椒沫。

　　9、待地瓜变色后调入料酒和食盐。

　　10、炒匀后放入胡萝卜。

　　11、翻炒入味后撒入少许味精。

　　12、最后滴少许生抽炒匀关火。