我国是产茶大国，也是茶文化的发源地。世界各地，许多人都喜欢喝茶，有些人甚至每餐过后都要泡茶，而茶的种类也各种各样，根据发酵方式的不同，口感也不同各有特色那么饮食文化带大家了解一下，茶的分类吧。

　　绿茶

　　绿茶是历史上最早的茶叶种类，也是最受欢迎的茶叶种类。绿茶以茶树的茶芽和嫩茶叶为原料。在酶失活和滚动后，茶叶将直接干燥而不发酵。经过正确加工的优质茶叶即使在酿造后也应该是绿色的。

　　红茶

　　红茶在没有酶失活的情况下直接枯萎，滚动或切割。然后在完全发酵后将茶干燥。通过这种特定的氧化处理，红茶种类具有独特的深红色和甜美醇厚的风味。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

　　乌龙茶

　　为了加工乌龙茶，采摘后首先将叶子萎凋，然后交替摇动以控制发酵程度。叶子的气味随后会从草地变为花香。将茶加热以使酶失活，然后滚动并干燥。这种半发酵茶种类是乌龙茶深色茶种类与其他茶种类不同，黑茶被堆积用于后发酵，这使得这种种类的茶叶和茶具有深棕色，并且具有浓郁的风味。

　　白茶

　　白茶仅在萎汁后直接干燥。它经常被精致的绒毛覆盖，并具有温和和光滑的味道。白茶具有最强的茶健康益处，可以清除体内毒素和清爽身体。

　　黄茶

　　黄茶的加工类似于绿茶，但加入其制作的闷热处理。该过程使茶叶以及酿造的茶液呈现黄色。黄茶具有清香和天然甜味。

　　花茶

　　花茶的加工方式与其他类别不同，并且在很大程度上取决于它们与花和其他茶相结合的种类。所谓的“盛开的茶”也需要手工艺来结合茶在酿造时开花。花茶可以在自然空气中或通过机器干燥。花茶也可以被认为是更广泛类别的一部分，称为草药茶。这个更广泛的茶叶种类包括枸杞茶和枣茶。