鸦片鱼是一种十分美味可口的鱼类，这类淡水鱼日常生活在深海里边，是大家在不辞辛劳打捞以后才得到 的，鸦片鱼因为与众不同的外形和美味可口的肉质地获得大家的钟爱，可是鸦片鱼的烹调方法较少，由于这类鱼和我们平时所看到的淡水鱼是不一样的，因而，大烟鱼怎么处理是个繁杂的问题，下边就讨论一下解读吧。

　　去鳞，清除干净内脏器官。把内脏除掉，就可以。

　　剁椒鱼

　　原材料：鸦片鱼头1个、萝卜片、剁辣椒、鸡精、辣椒油、姜、葱

　　1、 将剁椒鱼头清洗，去鳃，去鳞，从鱼唇正中间一劈为二。

　　2、 将盐、鸡精匀称涂拌在剁椒鱼头上，腌渍5分鐘后将剁辣椒擦抹在剁椒鱼头上。在盘底碗底放2-3片姜片和萝卜片，将剁椒鱼头放上边，再在鱼的身上搁切完的姜片适。

　　3、上锅蒸15分鐘，起锅后，将葱段撒在剁椒鱼头上，浇热锅冷油，随后再放锅中蒸2-3分鐘，就可以服用。

　　去鳞，清除干净内脏器官。把内脏除掉，就可以。

　　鸦片鱼去鳞的方式：

　　热冷去鳞:先将目鱼放进80℃上下的水里，烫大概10秒钟，随后再快速放到一盆凉水里。这般一热一冷便能让带鱼鳞彻底伸开，这时候要是用一块干净的毛巾逆着鱼鳞排序的方位捋多下，就可以把目鱼的鱼鳞除去得一干二净。

　　大烟鱼怎么处理是个非常好的问题，尽管鸦片鱼的味儿十分美味，可是鸦片鱼的做法确是有点儿难度系数的，因为有别于别的的淡水鱼，鸦片鱼看起来十分的古怪，可是比较之下鸦片鱼還是比较好解决的，制做起來也是更为的简易。