秋天的天气十分的干燥，这时候的身体又十分的虚落，没有及时的补充水分就十分容易上火。火症状有很多表现，会出现口舌生疮、干咳等。那么上火的时候晚餐要吃什么比较好呢？本期的饮食文化，为你解析。

　　1、凉拌金针菇

　　原料：金针菇，黄瓜，青椒，蒜汁，香油，盐，醋，糖，辣椒油少许

　　做法：金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。

　　2、烧茄子

　　原料：茄子（紫皮，长）400克，姜15克，白皮大蒜25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克。

　　做法：把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。

　　3、奶白鲫鱼汤

　　原料：鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒（拍碎），小葱一棵（切碎），油，盐，鸡精。

　　做法：锅里放油，烧热后，用铲推开；放鲫鱼略煎一下；煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！