珍珠奶茶又叫做波霸奶茶，是一种十分受年轻人喜欢的饮品，是台湾具有代表性的饮品之一。众所周知，珍珠奶茶中的珍珠十分的好吃，那么它是什么做的呢？本期的健康饮食文化，为你解析。

　　珍珠是什么做的

　　珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉（南方说法，即淀粉）制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶（称为珍珠绿奶或珍珠奶绿）。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择以增加口感。

　　至于“珍珠”，一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约7mm以上，否则粉圆太小，用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”，也不方便品尝圆润香Q的咬劲。有一阵，南台湾的泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为“波霸奶茶”，而用小颗粉圆的称为“珍珠奶茶”。但在北台湾，珍奶店通常只卖“珍珠奶茶”，都使用大颗粉圆，后来变成了全岛统一的通称和规格。

　　珍珠的做法

　　食材：木薯淀粉适量，红糖适量

　　做法：

　　1、锅洗干净，放二斤水左右，加入红糖煮开至糖融化

　　2、木薯粉倒入盆中，加入少量红糖水，搅拌成绵絮状

　　3、再揉成团，成团之后取小块搓成小圆球，不要太大，小点，太大中间不易煮熟

　　4、把圆球下入锅中的红糖水中煮15分钟左右

　　5、煮好之后盖上锅盖蒸上五分钟左右就可以捞出来了