虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。清鲜盐水虾是一道家常的美食，制作的方法也十分的简单，很适合新手。本期饮食文化，教你如何制作清鲜盐水虾。

　　用料：

　　鲜虾300g，姜1块，葱1根，八角1个，花椒20颗，料酒1大勺，盐适量，醋1大勺

　　做法：

　　1、鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段

　　2、轻轻剔除虾线，再次用清水冲净

　　3、葱切段，取一半姜切片

　　4、锅中加入适量的清水，放入葱姜

　　5、再撒入八角和花椒

　　6、最后加入适量料酒，大火煮开

　　7、倒入鲜虾，转中火煮2分钟

　　8、加入适量盐，继续煮3分钟

　　9、加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味

　　10、焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中

　　11、根据个人口味加入适量醋

　　12、充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食