作为高颜值的大蒜柠檬烤鸡，爱吃美食的人们怎么能错过呢。细嫩多汁的鸡腿肉，配上浓郁的蒜香在加上酸甜的柠檬汁会产生怎么样的化学反应呢？令人赏心悦目又有着不输给米其林3星的美味。本期的饮食文化，为你解析。

　　大蒜的营养

　　大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

　　蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

　　大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。

　　大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。

　　大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。

　　大蒜柠檬烤鸡食谱

　　材料（4人份）：大鸡腿6只，大蒜（整个）3个，新鲜柠檬1个（切片用），迷迭香2支，百里香1支，牛至1支，盐2茶匙（用于给鸡腿码味儿），黑胡椒适量。

　　下面调配烤鸡腿酱汁：

　　橄榄油100ML

　　鲜柠檬汁100ML（可用2-3个鲜柠檬榨出来）

　　盐1茶匙

　　搭配的素菜：

　　土豆（小）6个

　　胡瓜1根

　　罗勒叶（又名：九层塔）

　　做法：

　　1、调烤汁：将100ML柠檬汁+100ML橄榄油+1茶匙盐放入搅拌机进行搅拌，拌匀后呈现奶黄色液体，烤汁即完成了。

　　2、素菜准备：将土豆切大块（太小的话，烤制之后基本找不着了），胡瓜切厚片儿。

　　3、准备摆盘：将鸡腿间隔相等地放入烤盆中，间隔里放入土豆和胡瓜。将盐和黑胡椒均匀地洒在鸡腿和素菜上。把酱汁均匀的淋在鸡腿和素菜上。百里香、迷迭香和牛至从整支上分摘下来洒在鸡腿上。大蒜不剥皮！直接从肚子上横切，然后每个鸡腿上放半个整的大蒜。

　　4、准备烤箱：烤箱预热至200摄氏度，放入准备好的鸡腿，烤制40分钟，然后取出，将大！蒜！翻面儿（不是鸡腿！），在鸡腿上放入准备好的柠檬片儿。再放入烤箱，烤15分钟，即大功告成！撒上罗勒叶碎，开动吧！