每次下餐馆最先点的菜一定是红烧茄子，浓郁的茄香、香滑软糯的口感，能吃下三碗米饭，简直就是下饭圣品。那这么好吃的下饭菜你知道怎么做吗？和饮食文化一起来学学吧。

　　红烧茄子所需食材：新鲜茄子、蒜头、适量红椒。

　　红烧茄子制作方法及步骤

　　1、红椒和蒜切碎。

　　2、茄子切厚片，用水浸泡备用。

　　3、炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。

　　4、再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。

　　5、待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油。

　　6、再放盐和鸡精，炒匀。

　　7、待茄子变得软烂，再撒些麻辣鲜，不要太多，调一下味。

　　8、最后用淀粉搅拌些许水加进去直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感即可。

　　看个人喜欢，有的人喜欢肉沫茄子，而有的人又喜欢鱼香茄子。可以看个人口味添加材料。

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。