桌上最糟蹋盐的一道家常菜，吃过的人都说甘旨，外国人也抢着吃！做过这道菜的都会通知你没有5斤盐不要想着做这道菜！虽说是家常菜，却不是经常出现的一道菜。本期饮食文化，让我们一起看看把。

　　盐焗鸡是广东久负盛名的一道特征传统好菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，归于粤菜系-客家菜。流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已变成享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华裔会集的海外区域久负盛名。

　　最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海滨盐场的盐工们为了便利贮存食物，偶尔创造的。后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡，这道菜保留了鸡肉丰厚的养分价值，表面澄黄油亮，鸡香清醇，并且香而不腻，爽滑新鲜，雅俗共赏。

　　常常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的成效。因为这些技术和配料的完美联系，盐焗鸡不只口味共同，并且养分丰厚，令人赞口不停，入齿难忘。

　　传统的盐焗鸡，要用沙姜粉涂改整鸡全身腌制晒干，盐焗的时分要选用深的瓦煲和很多的粗盐，先在煲底铺约5厘米厚的粗盐，放入用纸包好的鸡，上面再铺满粗盐，中火慢焗，直至把鸡焗熟透。

　　做一只盐焗鸡几乎不要太糟蹋。

　　费盐：一只鸡上下周围要裹满盐最少需求3到4斤的粗粒盐。

　　费锅：做盐焗鸡通常挑选铁锅和砂锅。可是很多的盐在加热过程中对锅的危害比较大，而用砂锅瓦煲之类的，长期干烧又简单开裂。所以做盐焗鸡用家里最旧的铁锅才不疼爱。

　　盐焗这种做法能把质料的汁水最大程度的锁住，盐分又在焗的过程中渐渐的进入，做出的菜品都能让你尝到最原汁原味的鲜。所以这么的做法不只仅中国人喜爱，外国人也是乐此不疲。法度盐焗鲈鱼即是一个代表。