薯条是我们快餐小吃中常见的油炸小吃，肯德基麦当劳这样的地方点餐少不了的就是一份薯条。而在国外的传统小吃，薯条也有着不一样的美味搭配。

　　那么，本期西方饮食文化学习炸鱼薯条的做法。

　　炸鱼薯条源自英国，是将去了鱼刺和骨头的鱼，切成片后裹上湿面团，然后油炸，同时也有炸薯条，吃的时候还会配上不同口味的调味酱，算是种很普遍的街边小吃。在新西兰和澳洲也很受欢迎。在美国，这种炸鱼薯条也渐渐的普遍起来。几十年来，炸鱼薯条是英国盛行的外带食品。

　　材料：去骨大鱼的鱼柳（两条2.5公斤左右鱼）土豆（切细长条）盐、黑胡椒挂浆成分（量可以根据鱼的大小增减）150克普通面粉、2只蛋黄、20克食用油、350克水盐

　　做法：

　　1、片鱼柳。鱼去鳞、内脏，用一把锋利的剔骨刀（或法厨刀）从头部切入，按住头，刀沿着脊椎骨向尾部水平切过去

　　2、鱼柳内的鱼骨要剔除。通常用一把尖嘴钳

　　3、鱼皮也要去掉，不然油炸后鱼肉翻卷，影响呈现。切成大块，用黑胡椒和盐擦抹。

　　4、蛋黄、水和食用油混合，打均匀。

　　5、分批加入面粉，搅拌均匀，用盐调味。

　　6、鱼块逐一在面浆里粘一下。

　　7、油温升至摄氏180-190度时，鱼块下锅，炸4-5分钟左右。

　　8、炸鱼的同时，另取一油锅炸土豆条即可