家常菜文化，是我们所有的人都至少略知一二的，所以学好家常菜，是我们最需要的就是学好各种家常菜的做法，本期家常菜文化，让我们一起来了解热门菜之一：东坡肉的做法是什么。一起来看看吧。

　　1、五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅

　　2、五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉

　　3、用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包

　　4、将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅

　　5、倒入花雕酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐

　　6、大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍

　　7、将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段

　　8、将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时

　　9、出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放，家庭版闪亮登场

　　烹饪技巧：

　　1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；

　　2、在炖肉中途可以给肉翻面，以免粘锅或者肉上色不均匀，一两次即可。