民以食为天，不管去到哪都会想着看看这个地方有没有值得一吃的特色小吃呢！每个地方的小吃都是不一样的，口味也不同。自然做法就不同，那么，接下来看看潮汕小吃百吃不腻的猪肠胀糯米的做法介绍。

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　　猪肠胀糯米是潮汕地区普宁古城洪阳的一种特色美食民间传统小食。原广东省宣传部副代表李雪光同志曾专程到当地品尝，吃过后赞不绝口，还称之为“天上佳肴”。足见其名气之大。不同地方所用的食材也有所区别，比如在汕头，人们则更喜欢用桔油蘸来吃，这样更开胃。

　　猪肠胀糯米的做法

　　食材：猪肠一根1斤左右、糯米1斤，五花肉半斤，花生、莲子、香菇、虾米适量。

　　调料：生抽、食盐、芝麻油。

　　做法：

　　1、选用大约4厘米左右粗细均匀的猪肠，用盐内外洗净；

　　2、糯米泡水三个小时后放进锅里蒸熟；

　　3、冬菇泡开后切丁，莲子泡软，五花肉切成薄片；

　　4、肉片、香菇、花生、虾米分别炒出香味，用盐、芝麻油、生抽调好味，与蒸熟的糯米混在一起搅匀；

　　5、把搅拌后的食材灌入猪肠中，用牙签或纱线封口，放入水锅中煮1—2个小时；

　　6、捞起猪肠斜切片装盘，预备一小碟甜面酱做蘸料食用。

　　吃潮汕美食猪肠胀糯米，最好是将其切成片，装在盘子里，再浇上梅汁、白糖等加水煮成的调味酱，或者是蘸以配制好的调味酱吃。这样吃起来，其口味会更佳，可使人大饱口福，回味无穷。

　　特别是将猪肠胀糯米切成片后，用一个平底铁鼎，放入食用油或猪油进行煎烙，烙好了一面，要翻过来再烙另一面。烙好之后，装在盘子里，再浇上配制好的调味酱或蘸以配制好的调味酱吃，会更加香脆适口，叫人越吃越想吃。